机上餐饮服务市场概览

2024 年至 2033 年的复合年增长率 (CAGR) 为 6.23% 。

机上餐饮服务是指在飞行前和飞行期间为乘客和机组人员准备和提供餐食、茶点和其他相关服务。服务取决于旅行时间长短、航空公司标准、旅行舱位（包括经济舱、商务舱/行政舱和头等舱）等因素。餐食在餐饮设施中准备，严格遵守食品安全政策，然后以预先分配和包装的形式运送到飞机上，以提供高效的服务。餐食范围从全餐到小吃和饮料，还可以包括素食、纯素食或无过敏原饮食等饮食选择。高级服务的独特之处在于为高级旅客提供美食、优质葡萄酒和个性化服务，因此机上餐饮对于为乘客提供更好的飞行体验至关重要。

COVID-19影响

疫情后航空旅行恢复 机上餐饮需求强劲反弹

新冠疫情史无前例，破坏性极强，严重打击了全球大多数行业，航空业也不例外。航班停飞、乘客人数减少、供应链中断，机上餐饮市场受到负面影响。相反，由于航空旅行增加，需求高于疫情前的预期水平，该市场开始扩大。随着航空公司全面恢复运营，该市场实现了显著的复合年增长率。

由于疫情，航班服务暂停，因此由于生产暂停和物流问题，对机上餐饮的需求下降。随着旅行的复苏，航空公司现在试图通过提供更好的用餐体验来让旅行变得难忘。它还对优质餐食和定制餐饮产生了新的兴趣。除此之外，消费者对安全卫生服务的需求增加加速了包装和服务交付创新。全球旅行的恢复也给日益增长的对优质服务的重视提供了重要的推动力，从而重振了机上餐饮市场。

最新趋势

可持续和环保的机上餐饮服务兴起，导致实践发生变化

机上餐饮服务的另一个显著趋势是，人们越来越关注环保、可持续的餐饮服务。航空公司和乘客对对环境影响最小的食品更加敏感；例如可生物降解的包装、减少浪费的计划和当地食品。这促使餐饮服务商通过使用可堆肥的餐具、可重复使用的托盘和分量控制来减少食物浪费，走向绿色。这种高质量服务和生态意识的结合正日益成为影响乘客偏好和航空公司战略的关键因素。

机上餐饮服务市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为经济舱、商务舱、头等舱

经济舱：经济舱餐饮服务的目标是提供价格合理的餐食解决方案，使成本和质量达到平衡。通常，餐食是标准化、预先包装和分份的，这简化了数百名乘客的服务流程。由于此舱位的乘客数量众多，此类餐饮市场仍然相当可观。航空公司之间的竞争迫使供应商创新和升级其餐饮服务以取悦客户。

商务舱：目前，商务舱机上餐饮供应商的最新发展是将注意力集中在优质、多种菜单和提供更加个性化的餐食上。大多数餐食都是新鲜烹制的，特别注重外观、口味和品种，包括满足特殊饮食需求的美食。商务舱餐饮市场正在逐渐发展，因为航空公司希望尝试使其服务与众不同，以吸引花费更多的企业和休闲旅客。机上餐饮的改进仍然是这一类别的重要竞争因素之一。

头等舱：头等舱餐饮已成为专属和极致享受的代名词。这一细分市场提供定制菜单、精致餐饮体验和精选饮料选择，包括高端葡萄酒和香槟。大多数餐食均由知名厨师制作，他们注重极致品质、细节和精准度。由于座位有限，这一级别在市场上数量有限，因此它与那些愿意不惜一切代价登上头等舱的高收入乘客所要求的更高价值相伴。

按应用

根据应用，全球市场可分为全方位服务运营商、

廉价航空,其他

全方位服务航空公司：机上餐饮服务模式多种多样，全方位服务航空公司的机上餐饮服务涵盖经济舱、头等舱等。这些全方位服务航空公司的核心仍然是质量和多样性，提供多道菜、小吃、饮料，而且很多时候还提供区域和国际风味的菜单。这一领域的市场状况良好，因为全方位服务航空公司使用餐饮服务来区分其产品、培养品牌忠诚度和客户满意度。

廉价航空公司：大多数廉价航空公司提供有限的机上餐饮服务，通常是在机上购买，以保持机票价格低廉。廉价航空公司的餐饮服务注重物有所值和速度，乘客可以选择购买餐食、小吃和饮料。随着这些航空公司扩大其网络，廉价航空公司的市场仍在增长，但对价格仍然非常敏感且竞争激烈。

其他：这将包括为包机、私人飞机和区域航空公司提供服务的部分。在这一类别中，餐饮和茶点的设计将考虑到使用此类设施的乘客。例如，私人飞机设施无疑将提供高端餐饮，而区域航空公司将更多地关注由于飞行时间而提供的零食份量。虽然规模较小，但这也是一个利润丰厚的市场，在定制服务需求旺盛的情况下，这一市场可能会增长，尤其是高端和包机类别。

市场动态 

市场动态包括驱动因素和制约因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

疫情过后航空旅行复苏带动需求增加

随着新冠疫情过后全球旅行的突然复苏，机上餐饮服务的需求也随之激增。越来越多的旅客出行让航空公司的处境更加艰难，为了向所有旅客提供更好的体验，航空公司不得不升级餐食。人们对优质餐饮的偏好日益增加，尤其是在头等舱，这进一步推动了这一细分市场的发展。为了应对消费者偏好的不断变化，航空公司的投资已转向菜单选择的创新和多样性。

随着向可持续和环保实践的转变，市场增长

随着生态意识的增强，航空公司和餐饮服务提供商开始采用可生物降解的包装、本地采购的食材，并实施减少浪费的战略。这些环保举措既满足了监管要求，也满足了消费者的期望，推动了市场的增长。这有助于航空公司提高竞争力，从而提高其品牌知名度。

制约因素

运营成本高且物流挑战大

这使得提供机上餐饮服务的采购、准备和配送成本高昂成为主要制约因素。例如，有关食品运输质量和地区法规的物流挑战增加了复杂性和财务负担。对于低成本航空公司来说，提供合理的菜单价格和质量仍然是一项重大挑战，这也将抑制该市场的增长。

机会

通过定制和区域菜单进行扩展

一个新机会是创建个性化、区域定制菜单，为来自不同人口群体的乘客提供服务。这将使航空公司能够通过针对特定文化或饮食选择的特殊菜肴（如素食、清真或无麸质食品）来吸引忠诚的客户。与世界知名厨师合作并提供具有区域特色的菜肴为在国际市场上实现差异化和增加收入提供了更多机会。

挑战

来自预包装或机上购买餐食的竞争

但真正的挑战来自于越来越多人接受机上购买或预包装餐食，越来越多的航空公司，尤其是廉价航空公司，发现这些餐食比机上餐饮更便宜，也更容易管理。这是一个非常大的挑战，要让航空公司和乘客相信，新鲜烹制的高品质餐食值得花更多的钱和花更多的钱。

机上餐饮服务市场区域洞察

北美：北美航空餐饮市场以发达的航空业和巨大的客流量为标志。美国航空和达美航空等主要全服务航空公司引领该地区，提供各种餐食以满足多样化的乘客组合。消费者对更健康、可定制餐饮的偏好已经改变了市场。航空公司也在采取可持续发展措施，如生态包装和减少浪费，以满足监管和环保目标。疫情后，国内旅行的激增刺激了对餐饮服务的需求。

欧洲：欧洲的航空餐饮市场由其丰富的烹饪传统和对高品质的关注所塑造。汉莎航空和英国航空等航空公司提供受当地风味启发的美食，以提升乘客体验。可持续发展趋势正在上升，航空公司在当地采购并采用环保做法。拥有大量市场份额的低成本航空公司推动了对预包装和机上餐食的需求。强劲的旅游业和商务旅行预计将维持该市场的增长。

亚洲：亚洲的航空餐饮市场正在迅速扩张，这得益于该地区蓬勃发展的航空业和不断壮大的中产阶级。新加坡航空和国泰航空等航空公司以其高品质的餐饮而闻名，融合了传统的亚洲和国际美食。竞争非常激烈，全服务航空公司和廉价航空公司都致力于提高乘客满意度。国际旅行和廉价航空公司的受欢迎程度为豪华和经济实惠的餐饮服务提供了机会。为了满足乘客的不同需求，对特定饮食和清真餐食的需求也在不断增长。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

在竞争激烈的机上餐饮服务市场中，不同舱位和不同地区的乘客对美食体验的需求都在增加。在少数几家主要的关键参与者中，知名的餐饮公司包括 LSG Sky Chefs、Gate Gourmet 和 DO & CO。它是少数几家凭借其真正庞大的全球网络和与大规模运营相关的专业知识而遥遥领先的公司之一。航空公司也在越来越多地接触著名厨师和食品品牌，这有助于区分他们的产品并提高乘客满意度。低成本航空公司数量的增长推动了更实惠、预包装和机上购买餐食选项的进一步竞争。对于航空公司和餐饮服务商来说，在可持续性和创新等关键竞争因素（如环保包装和地方特色菜单）上，满足消费者期望和监管要求的需求已成为关键。市场充满活力，整合和技术进步是塑造其未来的两个重要因素。

机上餐饮服务市场公司名单

LSG Group

Gategroup Holding AG

Cathay Pacific Catering Services (H.K.) Limited

Dnata

SATS Ltd.

报告范围

该研究涵盖了全面的 SWOT 分析，并提供了对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年市场轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供了对市场组成部分的整体了解并确定了潜在的增长领域。

随着航空旅行恢复增长势头，航空公司希望通过服务提升乘客体验，机上餐饮市场在疫情后重新走上正轨。随着消费者的偏好和饮食继续多元化，质量、可持续性和个性化仍然是航空公司在餐饮服务方面更常见的战斗口号。虽然全方位服务的航空公司凭借优质和美味的产品主宰着天空，但低成本航空公司正通过高效、经济实惠的机上购买服务为市场注入新的活力。随着人工智能库存管理和智能包装等技术的发展，可以预期运营效率会更高。因此，随着国际航空旅行的不断改善、乘坐飞机旅行的消费者的期望值不断提高以及对可持续环境的关注，市场将不断扩大。