绿豆市场概览

2024 年全球菜豆市场规模约为 6045 万美元，到 2034 年将达到 9352 万美元，2024 年至 2034 年的复合年增长率 (CAGR) 为 4.46%。

菜豆是豆科植物，我们通常称之为豆子。菜豆有很多品种，如普通菜豆 (Phaseolus vulgaris)、利马豆 (Phaseolus lunatus) 和豇豆 (Phaseolus coccineus)，它们因食用豆类而被广泛种植。

COVID-19影响

“新冠疫情导致供应链中断，阻碍了红花菜的生产和分销”

冠状病毒对豆类市场产生了很大影响，扰乱了供应链，影响了生产和分销。由于许多地方都关闭了，限制措施也出台了，许多加工厂要么关闭，要么减产，豆类也少了。这样一来，人们购买必需品的意愿更强，对豆类的需求就低了。全球经济不稳定也导致投资和项目放缓，使企业更难适应。

最新趋势

“消费者对植物性饮食的兴趣日益浓厚，推动了菜豆市场的发展趋势”

如今人们越来越素食，豆类市场也开始流行起来。由于豆类是可持续的蛋白质来源，需求量上升。再加上大家都知道吃豆类对身体好，营养丰富，还能控制体重，所以豆类就更受欢迎了。此外，食品加工和产品开发方面的创新，让豆制品在各种食品中都发挥了更大的作用。此外，大家都在关注可持续农业，制造商开始尝试环保种植，豆类市场的前景也越来越好。

绿豆市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为Phaseolus Vulgaris、Phaseolus coccineus、Phaseolus lunatus、Phaseolus acutifolius、Phaseolus polystachiosPhaseolus
Vulgaris：豆类是一种用途极为广泛的豆类，全球有数百万人种植和食用。红、黑、白芸豆和豌豆等豆类品种可以制作许多美味佳肴，包括汤、炖菜、沙拉罐头。它们在世界各地种植，营养价值很高，包括丰富的蛋白质、膳食纤维以及各种矿物质和维生素，为我们的身体提供不可思议的价值。

Phaseolus coccineus：豇豆是一种藤本攀缘豆类植物，以其鲜艳的红色花朵和深红色或紫红色的豆子和豆荚而闻名，但通常不用作烹饪用豆角。虽然豇豆作为食物来源不如豆角那么受欢迎，但它确实是南美洲及其他地区某些社区的美味传统食物。它们在高海拔地区也生长得很好。

Phaseolus lunatus：利马豆（也称为棉花豆或奶油豆）是一种大型扁豆，通常呈绿色或白色，在南美洲非常受欢迎，尤其是秘鲁和巴西。传统菜肴将其用作蛋白质来源、纤维来源、矿物质来源，是低脂肪高碳水化合物的健康食品来源。

尖叶豆：也被称为 Tepari 豆或 Teparidou 豆，这种耐旱品种的尖叶豆广泛种植于美国西南部和墨西哥，是一种抗旱作物，可以作为墨西哥传统菜肴（如辣豆汤或炖菜）的绝佳配料。它们的大小与菜豆的圆度相似，但耐热耐旱，适合干旱环境，成为当地农民的首选作物。

多穗豆：多穗豆是一种原产于美国西南部和墨西哥的本土野生豆，在极度干旱的环境中也能茁壮成长。由于在沙质土壤或其他恶劣环境下生长季节较长，这种豆类对恶劣环境具有很强的适应性。

按应用

根据应用，全球市场可分为食品加工行业、动物饲料行业、制药行业、零售业、农业

食品加工行业：豆类因其营养丰富而被食品加工行业广泛利用。常见品种（菜豆）可制成罐头豆、冷冻豆、酱油、豆粉和即食食品以及汤、沙拉、炖菜和小吃。此外，它们作为植物性肉类替代品的用途也越来越广泛。

动物饲料行业：豆类长期以来一直被用作动物饲料，是一种丰富的蛋白质来源，通常以干豆的形式直接添加到牛、鸡和猪的饲料中。由于其中可能存在某些对营养构成威胁的成分，因此必须采用适当的豆类处理技术，以确保食用这种饲料来源的动物安全且易于消化。

制药行业：长期以来，制药行业一直在研究普通豆类的药用价值。研究表明，豆类中的某些成分（如淀粉阻滞剂）可能有助于控制血糖、体重、代谢健康，并更广泛地管理代谢健康。豆类提取物也可作为膳食补充剂的一部分，用于控制糖尿病或改善消化或心血管健康。此外，豆类提取物的抗氧化特性使其成为产品配方中不可或缺的成分。

零售：豆类可以作为新鲜、干燥、罐装和冷冻食品在超市和专业保健食品店出售，轻松满足消费者对红芸豆、黑豆和棉豆等植物蛋白的需求。随着健康饮食越来越主流，豆类作为一种配料也越来越受欢迎，许多即食或即煮产品都含有各种豆类。

农业：豆类是不可或缺的作物，大农场和小农场都有种植。菜豆和棉豆是两种广受欢迎的食用品种，是植物蛋白的主要来源。它们构成了世界许多地方作物轮作系统的一部分，因为它们将氮固定到土壤肥力中，同时提供额外的产量增加、抗虫措施和气候适应性，以应对全球气候变化挑战。

市场动态

市场动态包括驱动因素和制约因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

“需求增长推动了红花菜市场的增长”

豆类市场现在很火爆，主要是因为人们越来越关注饮食健康和食品可持续性。很多人发现健康饮食有利于身体健康，预防疾病和控制体重，因此植物性食物越来越受欢迎。很多人吃素食或植物性饮食，少吃动物性食物。而豆类，如豆子、豇豆、绿豆，这些豆类由于蛋白质含量高，成为素食者的不错选择。

制约因素

“气候变化影响红豆生产”

气候变化正在严重扰乱农作物生产和供应链，导致代价高昂的中断和分销链问题。生产豆类等作物通常涉及全球供应链，这些供应链在种植、收获、加工、运输和销售这些商品时严重依赖天气因素。供应链中的所有阶段都可能受到不可预测的气候事件和波动的影响。气候不稳定可能导致播种晚或早，使收获时间和质量难以预测。如果天气太热或太干燥，豆类作物可能会不定期成熟，一些会提前成熟，而一些则不会以正常速度成熟，从而危及收获成功。由于气候变化会对豆类市场产生累积影响，农民、生产者和供应链中的所有参与者必须通过采用更灵活和可持续的农业技术来应对其影响，以减轻不利后果。例如抗旱豆类品种、改进灌溉系统和支持有机农业实践，以适应和调整气候条件的变化。

机会

“国际市场扩张为Phaseolus带来机遇”

随着全球化的发展，人们的饮食越来越多样化，发展中国家的消费者对营养健康的植物性食品越来越感兴趣。他们中的许多人正在用豆类等豆类植物替代或补充传统的动物蛋白来源。这一趋势为豆类市场的国际扩张和渗透带来了巨大的机会。对豆类产品的需求已经远远超出了传统的本地消费。

挑战

“生物技术给菜豆生产带来挑战”

由于消费者不喜欢转基因食品，种植和加工豆类的人不得不想办法平衡市场的需求和担忧。在一些市场，尤其是欧洲和美国，法律要求产品包装上不能有转基因成分，这让转基因豆类很难销售。现在人们更喜欢天然、有机、非转基因的产品，这让豆类市场，尤其是转基因技术的豆类更加难做。总体而言，虽然生物技术对农业生产有很大的帮助，但对转基因食品的质疑仍然是豆类市场的一个大问题。

绿豆市场区域洞察

北美

北美豆类市场目前尤其火爆，因为人们越来越注重健康，食用更多的植物蛋白。豆类在美国和加拿大很受欢迎，因为许多人已经放弃肉食，转而吃素。而且，随着技术和研究的发展，豆类的产量和质量也得到了提高。此外，有机农业和环保生产方法越来越受欢迎，人们购买有机和非转基因食品，因此有机豆类的销量也在增加。

欧洲

在欧洲，豆类市场蓬勃发展，主要是因为人们现在吃更多的植物性和可持续食品。随着健康饮食的兴起，越来越多的消费者寻求植物蛋白，尤其是在德国、法国和英国等大市场，那里的人们越来越注重提高生活质量和环境保护。一些欧盟法规和政策不仅促进了豆类市场的发展，也刺激了对豆类的需求。例如，欧盟对有机农业、清洁标签和无添加物的支持，导致越来越多的农民转向有机农业。

亚洲

亚洲豆类市场正在迅速扩大，其推动因素包括多种，尤其是豆类在各国传统烹饪中的频繁使用。许多亚洲国家，如中国、印度和日本，都有食用豆类的悠久历史，豆类在这些地方的饮食文化中占有重要地位。例如，中国豆腐、红豆沙和绿豆汤、印度咖喱豆（如大豆和鹰嘴豆）和多萨饼（如达尔）、日本味噌和红豆饼都是传统美食的主食。豆类不仅在这些国家的传统烹饪中有着深厚的文化根源，而且由于其营养价值高、食用方式多样，它们也正逐渐成为现代健康饮食的一部分。

主要行业参与者

“关键市场贡献者推动 Phaseolus 的进步和扩张”

豆类市场竞争越来越激烈，尤其是现在大家都想吃得更健康，对植物蛋白的需求也很大。随着人们越来越喜欢吃植物性和可持续食品，豆类，尤其是芸豆（如芸豆、红豆、黑豆等）已成为市场上植物蛋白的重要来源。这场市场竞争的主要参与者是农业生产商、加工公司、分销商和零售商，他们都在争夺全球市场份额。

Phaseolus市场公司名单

ADM
Borlaug Seeds

Northarvest Bean Growers Association

COFCO

Goya Foods

关键行业发展

2023 年 9 月，北峰豆农协会发起了一项新活动，教导会员如何更环保地种植豆类。该活动教导农民如何在不破坏环境的情况下耕种、如何管理昆虫以及如何节约用水。该活动重点强调了可持续农业的重要性，目的是在减少环境破坏的同时提高豆类的质量和产量。

报告范围

该研究涵盖了全面的 SWOT 分析，并提供了对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年市场轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供了对市场组成部分的整体了解并确定了潜在的增长领域。
随着消费者偏好转向更健康和更可持续的食品选择，Phaseolus 市场有望实现显着增长，为生产商和零售商提供了利用植物营养新兴趋势的机会。