生鱼片市场概览

2024 年全球生鱼片市场规模约为 4.3267 亿美元，到 2034 年将达到 7.1423 亿美元，2024 年至 2034 年的复合年增长率 (CAGR) 为 5.14%。

生鱼片是日本的传统菜肴，由切成薄片的生鱼或海鲜制成，不加米饭食用。这道菜的制作注重鱼的质量和新鲜度。所用的鱼包括金枪鱼、鲑鱼、黄尾鱼和鲭鱼。有时也会加入虾或鱿鱼等鱼。生鱼片通常用酱油调味，有时用芥末调味以增加辣味，通常与小块萝卜丝或紫苏叶一起食用。

COVID-19影响

“供应链中断对生鱼片行业造成负面影响”

在新冠肺炎疫情期间，限制捕鱼、运输和国际市场等社交距离措施限制了制作生鱼片所必需的新鲜优质鱼类和海鲜的供应。另一个挑战是，许多生鱼片级鱼类都是进口的，这意味着供应中断可能会导致供应、定价和产品配方方面的问题。

最新趋势

“人们更加关注可持续发展”

随着人们的环保意识增强，意识到全球鱼类资源日益减少，可持续性已成为生鱼片市场的首要任务。过度捕捞和有害捕捞行为正在损害海洋生物，促使更多消费者和企业寻求负责任的海鲜来源。这种态度的转变使人们更有可能购买经过认证的可持续鱼类，例如带有 MSC 标签或类似标签的鱼类，确保他们为促进更健康的海洋做出贡献。

生鱼片市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为红色、白色和其他。

红色：这种鱼包括金枪鱼、鲑鱼和鲭鱼等鱼，味道鲜美，颜色鲜艳。红色生鱼片因其富含有益健康的 omega-3 脂肪酸而广受欢迎。随着越来越多的人认识到红鱼对健康的益处，它的受欢迎程度不断上升，尤其是在北美和欧洲等地区。

白鱼：这种鱼包括比目鱼、大比目鱼和鲷鱼等。白鱼生鱼片以其温和的口感和柔软的质地而闻名，深受许多人的喜爱。随着食客寻求新奇刺激的体验，白鱼生鱼片的市场正在增长。美食和精致餐饮的日益流行，尤其是在高端餐厅，也有助于提升其吸引力。

其他：此部分涵盖各种海鲜，甚至一些不符合传统红色或白色生鱼片类型的肉类，如章鱼、扇贝，甚至牛肉或家禽生鱼片。美食爱好者越来越大胆，因此对独特生鱼片的选择越来越感兴趣。此外，这些菜肴的创意和融合风格吸引了人们的注意力，使这一类别更具吸引力！

按应用

根据应用，全球市场可分为食品和饮料行业、零售行业和其他行业。

食品和饮料行业：该行业包括所有生产、销售和提供食品和饮料的企业，如餐馆、餐饮服务商和食品加工商。该行业发展迅速，因为人们想要新的高品质食品。如今，我们渴望更健康的饮食和精致的美食体验，因此该行业不断改进并推出新产品。此外，随着外卖和网上餐饮越来越受欢迎，该行业正在蓬勃发展！

零售业：包括超市、杂货店和直接向我们销售商品的专卖店。零售业至关重要，因为它让更多人可以轻松购买这些产品。如今，电子商务风靡一时，许多零售商开设了网上商店，以方便购物。由于每个人都想要更方便、更好的产品，零售业的竞争正在升温。为了吸引顾客，这些企业正在努力改进产品和包装，旨在让购物者更满意。

其他：这个板块是医疗、教育，以及食品、饮料和零售行业之外的一些机构的餐饮服务。虽然这个板块可能不是很大，但发展空间很大。特别是那些提供餐饮服务，以及专门为有特殊饮食需求的人准备的膳食计划的人，可以让这个板块发展得更好。

市场动态

市场动态包括驱动因素和制约因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

“健康意识的增强和日本料理的流行”

当今世界，每个人都注重健康饮食。生鱼因其营养丰富、蛋白质含量高而越来越受欢迎。每个人都在寻找新鲜的海鲜来代替一些不健康的食物，以实现他们的健康目标。此外，世界各地的人们都喜欢日本料理，尤其是寿司和生鱼片。这种全球性的热爱推动了生鱼市场的发展，并导致世界各地出现了更多正宗的日本餐厅。这些餐厅让人们可以享受生鱼，并了解更多关于这种美味佳肴的信息。

制约因素

“成本和安全问题”

高品质的生鱼片价格昂贵，因为它采用超新鲜、顶级的食材制成。对于精打细算的人来说，这可能太贵了，从而在一定程度上减缓了市场的增长。此外，有些人对吃生鱼片感到紧张，主要是因为他们担心食品安全。他们担心污染、寄生虫和清洁度。这些担忧使一些消费者不愿尝试生鱼片，这已成为市场发展的一个问题。所以，虽然生鱼片很受欢迎，但如果想继续扩大市场，就必须在原材料成本和食品安全方面多下功夫。

机会

“可持续实践与产品创新”

关心环境并使用可持续食材的生鱼片制造商可以赢得具有环保意识的消费者。这使得他们的产品在激烈的市场中脱颖而出。此外，生鱼片世界有很大的创意空间。想象一下，素食者和纯素食者也可以享受植物性生鱼片的味道。这样，你就可以吸引更广泛的客户群。因此，生鱼片制造商需要不断尝试新方法来确保产品质量，同时满足消费者的各种需求。

挑战

“消费者误解和经济因素”

为了赢得生鱼片爱好者的青睐，制造商需要展示其营养丰富、味道鲜美，并确保其安全。当经济衰退时，海鲜市场也会受到影响。因此，为了促进生鱼片市场的发展，请确保产品是一流的、安全的，并做好推广。人们需要更好地了解它，并渴望尝试它。此外，还要密切关注经济形势，并相应地调整营销计划。

生鱼片市场区域洞察

北美

随着日本料理越来越受欢迎，北美的生鱼片市场，尤其是纽约、洛杉矶、旧金山等大城市，寿司和生鱼片餐厅随处可见，生意兴隆。如今，人们更加注重健康，更倾向于高蛋白、低碳水化合物的食物，这进一步推动了生鱼片市场的增长。然而，人们最担心的还是食品安全。生鱼片里有寄生虫吗？吃了会不会影响健康？而且，对于新鲜、优质的鱼，人们非常在意价格。总的来说，随着越来越多的人认识到生鱼片的烹饪价值，我们可以期待未来会有更多企业推出各种生鱼片产品，推动这个市场继续增长。

欧洲

欧洲的生鱼片市场正在蓬勃发展，欧洲人对亚洲风味和生食的兴趣日益浓厚。在英国、德国和法国等国家，人们可以找到许多提供生鱼片的日本餐馆和寿司店。但生鱼片的口味因地而异，欧洲的食品安全法规也很严格。幸运的是，人们越来越注重饮食健康，因此在未来几年，生鱼片市场可能会变得更受欢迎，尤其是在喜欢新鲜事物的年轻美食家当中。 

亚洲

亚洲仍然是生鱼片最热门、最活跃的中心。亚洲拥有丰富的烹饪传统，寿司和生鱼片非常受欢迎。寿司市场蓬勃发展，到处都有新店。喜欢尝试新食物的年轻人喜欢生鱼片。然而，也有人担心过度捕捞和可持续性，这使得制造商在购买原材料时更加负责任。总体而言，亚洲的生鱼片市场前景光明，尤其是现在每个人都喜欢在家做饭，喜欢吃正宗的亚洲风味。

主要行业参与者

“这些关键参与者确保了生鱼片市场的稳定”

生鱼片市场的主要参与者它们以一流的生鱼片而闻名。这些公司努力满足市场对新鲜海鲜的需求，确保每个人都能享用到源源不断的美味生鱼片。

生鱼片市场公司名单

Marine Harvest

Ocean Waves Products

Mowi

SalMar

HOKKAI GROUP

关键行业发展

2021 年，丸羽日郎株式会社推出了新系列预包装生鱼片产品，旨在满足人们对便捷居家就餐选择日益增长的需求。

报告范围

该研究涵盖了全面的 SWOT 分析，并提供了对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年市场轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供了对市场组成部分的整体了解并确定了潜在的增长领域。

生鱼片市场目前正稳步增长，这得益于消费者对日本料理的喜爱与日俱增，以及对新鲜、优质海鲜的渴望。随着人们的健康意识增强，生鱼片越来越被视为一种营养丰富的饮食选择。此外，全球寿司店和日本餐馆的激增也为市场提供了额外的推动力。展望未来，市场将继续扩张，海鲜采购方面的创新、可持续发展努力以及新生鱼片类型的推出将在引导其未来发展轨迹方面发挥关键作用。