鹰嘴豆市场概览

2025 年全球鹰嘴豆市场规模约为 16.2 亿美元，到 2034 年将达到 30.2 亿美元，2025 年至 2034 年的复合年增长率 (CAGR) 为 7.17%。

鹰嘴豆是一种重要的豆类植物，广泛用于食品，是素食和纯素饮食中富含蛋白质的成分。鹰嘴豆以其多功能性而闻名，可用于鹰嘴豆泥、沙拉三明治和沙拉等菜肴，也可制成面粉用于烘焙和烹饪。它们是一种可持续作物，所需水量比许多其他蛋白质来源少，使其成为全球推动更可持续饮食习惯的绿色选择。对植物性成分和健康替代品的需求不断增长，这推动了鹰嘴豆市场的扩张，为企业提供了创新和扩大产品供应的机会。

全球重大事件的影响

“地缘政治紧张局势和供应链中断影响鹰嘴豆市场”

地缘政治紧张局势和贸易中断对全球鹰嘴豆市场产生了重大影响，尤其是在印度、澳大利亚和加拿大等主要出口地区。贸易壁垒、关税和不断变化的全球法规使企业更难获得鹰嘴豆原料并拓展新市场。例如，印度因国内短缺而决定对豆类实施出口管制，这导致市场动荡，限制了交付并在全球范围内抬高了价格。

这些地缘政治挑战促使企业意识到要多样化采购策略、建立更具弹性的供应链以及寻找机会市场。虽然这些干扰减缓了短期增长，但它们也带来了行业创新。对当地采购的认识提高和可持续农业的发展为更具弹性和多样性的鹰嘴豆市场铺平了道路。

最新趋势

“植物蛋白需求增长推动鹰嘴豆市场发展”

鹰嘴豆市场的一个优质趋势是对植物性蛋白质替代品的需求不断增长。随着越来越多的消费者出于健康、环境和道德原因转向植物性饮食，鹰嘴豆因其高蛋白质含量、纤维和多功能性而广受欢迎。这种趋势正在推动鹰嘴豆产品的发展，包括植物性肉类、零食和乳制品。随着食品生产商扩大将鹰嘴豆纳入其产品的新方法，市场看到鹰嘴豆摄入量和鹰嘴豆食品产品的口味都在上升。这种对植物性蛋白质日益增长的兴趣预计将在未来几年继续推动市场增长。

鹰嘴豆市场细分

按类型

根据类型，全球鹰嘴豆市场可分为卡布里鹰嘴豆、印度鹰嘴豆和鹰嘴豆。

卡布里鹰嘴豆：卡布里鹰嘴豆是大型浅色鹰嘴豆，主要生长在北美、澳大利亚和欧洲部分地区。这些鹰嘴豆味道清淡，常用于沙拉、鹰嘴豆泥、汤和各种加工食品。它们的质地柔软、长度适中，是高端烹饪课程和全球市场的宠儿。

印度鹰嘴豆：印度鹰嘴豆，也称为 Desi 鹰嘴豆，与 Kabuli 品种相比，个头更小、颜色更深、质地更硬。它们通常生长在印度，印度是世界上最大的鹰嘴豆产地。印度鹰嘴豆通常用于传统的印度菜肴，包括咖喱、炖菜和沙拉三明治。它们的泥土味和更高的纤维含量使它们成为许多素食食谱的理想选择。

鹰嘴豆：鹰嘴豆是鹰嘴豆的另一种叫法，在西方国家很常见。鹰嘴豆既可以指喀布尔鹰嘴豆，也可以指印度鹰嘴豆，不过它们最常与较大的喀布尔品种有关。鹰嘴豆用途广泛，广泛用于制作鹰嘴豆泥、汤、炖菜和沙拉。鹰嘴豆略带坚果味，质地紧实，是许多地中海和中东美食的主要食材。

按应用

根据应用，全球鹰嘴豆市场可分为直接消费、零食和调味酱。

直接食用：鹰嘴豆，尤其是全鹰嘴豆，可以直接用于各种菜肴。这种用途包括在传统食物中使用鹰嘴豆，包括汤、沙拉、咖喱和炖菜。鹰嘴豆也可用作健康零食，通常经过烘烤和调味。众所周知，鹰嘴豆富含蛋白质、纤维和重要营养素，因此成为寻求营养丰富的植物性替代品的人们的热门食物选择。

零食：鹰嘴豆因其营养成分和多功能性而越来越多地用于零食产品。烤鹰嘴豆、调味鹰嘴豆片和鹰嘴豆零食作为传统加工零食（如薯片和薯片）的健康替代品而广受欢迎。这些零食迎合了注重健康的消费者，他们寻求高蛋白、无麸质和低热量的替代品。对植物性饮食的偏爱也推动了对鹰嘴豆零食的选择。

蘸酱：鹰嘴豆也是蘸酱中的重要成分，鹰嘴豆泥是其中最著名的例子之一。鹰嘴豆泥由混合鹰嘴豆、芝麻酱、橄榄油和各种调味料制成，可作为蔬菜、皮塔饼和饼干的蘸酱。鹰嘴豆在蘸酱中很受欢迎，因为它们富含蛋白质、纤维和健康脂肪，是制作营养美味蘸酱的绝佳基础。这种工具在地中海和中东美食中特别常用，随着消费者越来越多地选择以植物为基础的完全健康替代品来代替传统的奶油蘸酱，鹰嘴豆泥在全球的受欢迎程度正在提高。

市场动态

市场动态包括驱动因素和制约因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

“植物性饮食需求不断增长推动鹰嘴豆市场增长”

越来越多的人转向以植物为基础的饮食，消费者对更健康食品的选择越来越多，这极大地推动了鹰嘴豆市场的繁荣。随着越来越多的人开始素食和纯素生活方式，鹰嘴豆被视为蛋白质、纤维和重要营养素的丰富来源，使其成为广受欢迎的肉类替代品。此外，鹰嘴豆在从鹰嘴豆泥到小吃和沙拉等各种菜肴中的多功能性正在扩大其在家庭烹饪和食品行业中的影响力。对可持续的植物性蛋白质替代品的需求是主要驱动因素，导致全球鹰嘴豆摄入量上升。这种转向更健康的饮食习惯和环保食品替代品的转变在促进鹰嘴豆市场方面发挥着重要作用。

制约因素

“供应链中断和气候挑战限制鹰嘴豆市场增长”

鹰嘴豆行业面临的一大挑战是持续的供应链中断和影响生产的气候相关问题。干旱和洪水等不可预测的天气状况（尤其是在主要的鹰嘴豆产区）会严重影响作物产量。再加上供应链效率低下，导致市场上鹰嘴豆价格波动和供应不稳定。此外，鹰嘴豆生产对有限数量的发展中国家的依赖加剧了这些挑战。这些因素限制了制造商满足发展中国家全球需求的能力，从而限制了市场繁荣的潜力。尽管存在这些障碍，但市场仍然充满希望，农业技术进步和先进的国际贸易实践也将有助于克服一些障碍。

机会

“植物蛋白需求不断增长推动鹰嘴豆市场发展”

全球对植物性蛋白质的需求日益增长，为鹰嘴豆市场带来了巨大机遇。随着越来越多的消费者采用素食、纯素和弹性素食饮食，对富含蛋白质的植物性替代品的需求也在增长。鹰嘴豆以其高蛋白质和纤维含量而闻名，是肉类替代品、零食和乳制品替代品等植物性成分的关键成分。随着注重健康和环保的消费者寻找可持续的蛋白质来源，鹰嘴豆已成为越来越受欢迎的选择。这种模式为制造商提供了一个赚钱的市场机会，使他们能够扩大影响力并利用不断发展的植物性食品行业。通过专注于创新和产品开发，公司还可以利用这个快速增长的市场。

挑战

“提高鹰嘴豆市场渗透率的障碍”

鹰嘴豆市场面临的一个基本问题是价格波动和产能有限。由于天气条件、农业实践和供应链中断等因素，鹰嘴豆的价格可能会有很大差异，从而影响其价格承受能力和供应量。此外，鹰嘴豆需要特殊的生长条件，这意味着它们现在不再能够在所有地区大规模生产。这限制了制造商快速扩大规模以应对不断增长的需求的能力。此外，与大豆和扁豆等其他植物性蛋白质来源的竞争，为鹰嘴豆在各种食品类别中的更广泛采用设置了另一个障碍。这些因素增加了满足不断增长的需求、保持价格平衡和确保稳定供应的复杂性。

鹰嘴豆市场区域洞察

北美

由于植物性饮食和可持续食品来源的日益普及，北美鹰嘴豆市场正在稳步增长。美国是一个重要的市场，鹰嘴豆是鹰嘴豆泥、蛋白质零食和肉类替代品等产品的主要成分。鹰嘴豆的健康益处和灵活性正在增加食品企业和家庭厨房对鹰嘴豆的需求。此外，与动物性蛋白质相比，鹰嘴豆对环境的影响较小，因此对环保意识强的消费者具有吸引力。

欧洲

欧洲的鹰嘴豆市场正在迅速增长，尤其是在英国、法国和德国，植物性饮食和素食主义在这些国家越来越受欢迎。对无麸质产品的需求和鹰嘴豆的灵活性使其在零食、汤、面食和面粉中得到广泛使用。欧洲消费者越来越注重健身，转向鹰嘴豆，因为鹰嘴豆富含蛋白质、纤维和营养成分。欧盟对可持续性和健康饮食的关注同样促进了这一繁荣。

亚太

亚太地区的鹰嘴豆市场正在经历巨大的繁荣，这得益于印度的常规消费和对植物性蛋白质日益增长的兴趣。印度是主要的生产国和消费国，鹰嘴豆是咖喱和炖菜等菜肴的主食。中国、日本和韩国等国家也在采用植物性饮食，增加了对鹰嘴豆作为蛋白质来源的需求。随着该地区的消费者寻求更健康、更可持续的食品选择，预计鹰嘴豆市场将继续增长。

主要行业参与者

“鹰嘴豆市场的推动者：创新与增长”

鹰嘴豆行业的主要参与者专注于创新以扩大其市场份额。他们大量投资于研究和开发，以创造新产品，包括鹰嘴豆零食、蛋白粉和无麸质面粉，以满足对植物性和健康食品日益增长的需求。此外，团队还专注于亚太地区和欧洲等地区的新市场，这些地区的消费者对植物性饮食的兴趣正在增长。许多主要品牌也在扩大其分销渠道，包括在线平台，以满足对食品购买便利性和可及性日益增长的需求。

鹰嘴豆市场公司名单

AGT Food and Ingredients

BroadGrain Commodities, Inc.

The Wimmera Grain Store

Chickpeas USA

Hungryroot

报告范围

该研究提供了全面的 SWOT 分析，揭示了未来潜在的市场趋势。它研究了推动市场增长的因素，涵盖了可能影响其未来方向的各种细分市场和可能的应用。该分析考虑了当前的市场动态和过去的重大变化，全面掌握了市场结构并突出了具有增长潜力的领域。

鹰嘴豆市场有望持续增长，这得益于对植物性健康食品替代品的需求不断增长以及鹰嘴豆产品的发展。随着消费者对富含蛋白质和无麸质替代品的兴趣日益增长，鹰嘴豆市场正在亚太地区和欧洲等地区扩大。尽管面临供应链波动和价格波动等严峻形势，但该市场仍通过战略伙伴关系和食品加工技术进步得到了支持。随着植物性食品的流行，鹰嘴豆市场已准备好增长，产品多样化和新的分销渠道开启了未来机遇。