巴沙鱼市场概览

2024 年全球巴沙鱼市场规模约为26.2 亿美元，到 2033 年将达到45.7 亿美元， 2024 年至 2033 年的复合年增长率 (CAGR) 为5.72 %。

巴沙鱼原产于东南亚，主要分布在湄公河流域，是一种淡水鱼。这种鱼以其细腻的口感和柔软的白肉而闻名，在越南、泰国和邻国广泛养殖。巴沙鱼在国际市场上经常被称为“鲶鱼”，已成为人们的首选。它是一种经济实惠的蛋白质来源，可用于各种烹饪，包括鱼片、一口大小的鱼块和肉汤。

COVID-19影响

“全球需求下降和市场不确定性”

新冠疫情导致全球对巴沙鱼的需求大幅下降，对美国和欧洲等主要出口目的地产生了显著影响。封锁期间，餐饮场所、住宿和餐饮服务关闭，导致海洋食品摄入量下降。此外，经济复苏的不确定性促使消费者采取谨慎态度，他们专注于购买主食，而不是海鲜等可自由选择的高端产品。因此，许多巴沙鱼养殖者不得不修改生产策略，一些养殖者甚至缩减了水产养殖能力或暂时暂停了养殖活动。

最新趋势

” 需求转变和可持续性重点”

过去几年，随着消费者口味的改变和环境可持续性意识的增强，巴沙鱼的市场动态发生了巨大变化。巴沙鱼因其成本效益高和在各种烹饪应用中的多功能性而受到欢迎，尤其是在欧盟和亚洲市场。人们越来越重视可持续的水产养殖实践，包括注重生态的养殖技术和提高产品的可追溯性。随着消费者健康意识的增强，巴沙鱼作为一种可持续和可行的蛋白质来源越来越受到认可，这进一步推动了其市场扩张。

巴沙鱼市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为新鲜全鱼、冷冻全鱼。

新鲜整鱼：

新鲜的整条巴沙鱼通常以原始状态销售。它们经常供应给附近的市场和餐馆，在那里进行准备或立即烹制。对未变质完整鱼的需求主要是当地人，受到地区需求的刺激，尤其是在东南亚。然而，其市场受到较短的保质期和更快分销网络的需求的限制，使其在国际市场上与冷冻同类产品相比不那么强大。

冷冻整鱼：

冷冻整条巴沙鱼经过一种称为冷冻的保鲜过程，这可以延长其保质期并促进更广泛的传播。这种品种在全球市场受到青睐，尤其是大规模收购或商业用途。由于交通基础设施的改善和鲜鱼不易获得地区的需求旺盛，冰冻整鱼市场已经扩大。虽然它提供了易于使用，但市场中与冰冻鱼片和其他品种的竞争正变得越来越激烈。

按应用

根据应用，全球市场可分为餐饮服务商、食品行业、零售客户。

餐饮服务商：

餐饮商是批量购买巴沙鱼用于大规模食品准备的企业，通常用于活动、机构或餐饮服务。这一细分市场看重成本效益、一致性和满足大订单的能力。餐饮商对巴沙鱼的需求源于其多功能性、温和的味道和与其他鱼类相比更低的价格。然而，这一细分市场面临着来自其他廉价蛋白质来源的竞争，餐饮商越来越注重采购可持续、可追溯的鱼类，以符合消费者对负责任餐饮选择的偏好。

食品工业：

食品行业将巴沙鱼用于制作即食食品、小吃和海鲜棒等高级食品。由于价格实惠、产量可观，该领域对巴沙鱼产生了浓厚的兴趣。随着公众越来越青睐营养丰富、环保的饮食选择，食品行业正朝着可持续环境中饲养巴沙鱼的方向发展。食品行业对巴沙鱼的需求依然强劲，同时人们越来越倾向于选择方便、用户友好的膳食替代品。

零售客户：

这一领域多种多样，既有注重成本的购物者，也有注重健康的个人，他们寻求价格合理、蛋白质含量高的替代品。随着鱼类作为营养饮食选择日益流行，零售领域对巴沙鱼的需求正在上升。随着越来越多的顾客选择环保产品，零售业正向注重生态可持续性的农场生产的巴沙鱼倾斜。这一细分市场也受益于冷冻食品购买量的激增，但对价格的敏感性仍然是众多客户的关键考虑因素。

市场动态

市场动态包括驱动因素和制约因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

” 不断增长的出口市场”

巴沙鱼产业因全球贸易的扩大和鱼类出口市场日益开放而获益匪浅。由于有利的贸易协定、更高的质量标准和针对全球客户的促销活动，越南等主要巴沙鱼养殖国的巴沙鱼出口量激增。以越南为首的东南亚地区是巴沙鱼养殖的关键贡献者，其捕捞的大量巴沙鱼被运往北美、欧洲和亚洲。鉴于国际上对优质、经济实惠的海洋美食的需求不断增长，预计巴沙鱼的出口范围将继续扩大，推动该行业的发展。

制约因素

” 饲料和供应链问题”

巴沙鱼养殖受饲料可获得性和成本的显著影响，饲料占运营支出的很大一部分。这些鱼是肉食性的，需要高蛋白饮食，通常来自鱼粉。然而，鱼粉越来越稀缺和昂贵，这对饲料成本造成了上行压力。这种情况对农民维持盈利能力提出了挑战，尤其是在饲料价格波动的情况下。此外，由于气候变化、地缘政治冲突和贸易限制等因素，全球饲料成分供应链容易中断，这可能会加剧该行业的压力。

机会

” 巴沙鱼生产技术进步”

水产养殖领域的进步为巴沙鱼行业开辟了新的前景。养殖技术、饲料配方和疾病控制领域的发展正在帮助生产者提高巴沙鱼养殖的生产力和环境友好性。例如，正在采用选择性育种计划来培育表现出优异生长率和增强抗病能力的巴沙鱼品系，从而提高产量并降低生产成本。此外，尖端的饲养方法和自动监控系统正在改进农场管理策略，最大限度地减少浪费，并最大限度地提高资源配置效率。这些技术进步有望增强巴沙鱼在国际海鲜市场上的竞争优势。

挑战

” 劳工与社会挑战”

巴沙鱼养殖业严重依赖劳动密集型作业，从养殖到加工。尽管如此，人们对劳工状况仍心存担忧，尤其是在监管不太严格的国家。巴沙鱼养殖业的员工经常面临工作时间过长、收入微薄和劳动环境不达标的问题。随着该行业的扩张，必须通过保证公平的报酬、提高工作场所的安全标准和倡导工人的权利来解决这些劳工问题。随着消费者越来越多地寻求其产品的道德和透明来源，采用对社会负责的农业方法变得越来越重要。

巴沙鱼市场区域洞察

北美

在北美地区，人们对巴沙鱼的需求主要源于这种鱼种的成本效益和适应性。美国和加拿大从越南进口了大量巴沙鱼，而越南是巴沙鱼的广泛养殖地。尽管成本考虑仍然是一个关键因素，但消费者对可持续海洋食品的好奇心不断增加，刺激了人们对符合道德养殖的巴沙鱼的需求增加。尽管如此，来自罗非鱼和鳕鱼等替代鱼类的市场竞争仍然激烈，对巴沙鱼保持其市场份额构成了挑战。

欧洲

在整个欧洲大陆，巴沙鱼的消费量特别大，尤其是在英国、德国和法国等国家，其合理的价格和微妙的风味受到高度赞赏。它通常以冷冻牛排的形式供应，既供零售消费者，也供餐饮业使用。欧洲市场越来越重视可持续性，越来越多的顾客选择获得 ASC（水产养殖管理委员会）等认证的巴沙鱼，从而保证环保的养殖方法。

亚洲

亚洲地区是巴沙鱼最广泛且增长最快的消费群体，越南、泰国和中国等国家既是巴沙鱼的重要消费国，也是巴沙鱼的生产国。在东南亚，巴沙鱼是经济实惠的蛋白质的重要供应国，既可以新鲜食用，也可以加工成强化产品。该地区的市场由强劲的国内需求决定，尤其是在人口众多且中产阶级不断壮大的国家。此外，巴沙鱼养殖是越南等国家经济的重要贡献者，巴沙鱼是越南的主要出口产品。

主要行业参与者

” 巴沙鱼产业的竞争态势：关键因素和市场挑战”

巴沙鱼市场竞争激烈，养殖、加工和全球分销领域有许多参与者。生产商在价格、质量和可持续性方面展开竞争，以满足消费者和零售商对环保鱼类的偏好。高效的生产和物流是保持成本竞争力的关键，尤其是在价格敏感的市场。区域对新鲜、冷冻或加工巴沙鱼产品的偏好也推动了市场趋势。植物蛋白和其他鱼类等替代蛋白质的兴起加剧了竞争，威胁到了巴沙鱼的市场份额。

巴沙鱼市场公司名单

Vinh Hoan

Hung Vuong Group

Bien Dong Seafood

GODACO Seafood

South Vietnam Company

报告范围

该研究涵盖了全面的 SWOT 分析，并提供了对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年市场轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供了对市场组成部分的整体了解并确定了潜在的增长领域。

巴沙鱼市场呈现持续上升趋势，这得益于其成本效益和作为蛋白质来源的适应性。它在北美、欧洲和亚洲等国际市场获得了极大的青睐，在这些市场，巴沙鱼以冰镇牛排和强化产品等形式受到欢迎。该行业因零售和餐饮行业需求不断增长而蓬勃发展，将巴沙鱼定位为精打细算的消费者的首选。尽管如此，该行业仍面临障碍，其中包括与养殖方法相关的可持续性问题以及来自竞争鱼类品种的竞争。

展望未来，预计巴沙鱼市场将继续增长，尤其是在发展中国家，随着可支配收入的增加，人们对经济实惠、蛋白质含量丰富的饮食的需求不断增加。随着消费者对环境影响的认识不断加深，人们预计会更加重视可持续的养殖方法，包括支持生态意识强的巴沙鱼养殖。此外，增值产品的创新前景广阔，符合消费者对易用性和健康导向选择的倾向。然而，价格波动和环境担忧可能会持续影响长期稳定性，迫使行业参与者做出相应的改变。