苦艾酒市场概览

2025 年全球苦艾酒市场规模约为 36.2 亿美元，到 2034 年将达到 67.2 亿美元，2025 年至 2034 年的复合年增长率 (CAGR) 为 7.12%。

苦艾酒是一种加味加香的葡萄酒，通常混合了草药、香料和植物。苦艾酒原产于欧洲，与意大利和法国的传统最为密切。苦艾酒有多种呈现方式：甜味（红色）和干味（白色）。这使得苦艾酒用途广泛，可用于调制鸡尾酒，也可单独作为开胃酒饮用。苦艾酒的风味独特，苦味、甜味和草药味达到平衡，并融合了苦艾、肉桂、果皮和其他芳香剂等成分。苦艾酒广泛用于马提尼和内格罗尼等经典鸡尾酒，由于用途的多样性和手工调酒的复兴，苦艾酒的使用量近年来不断增加。

全球重大事件的影响

让苦艾酒市场适应全球化挑战和本地机遇

民族主义的复苏和许多地区全球化的倒退极大地影响了苦艾酒市场的生产和分销。地缘政治紧张局势和保护主义政策扰乱了国际贸易路线，使得采购外来植物变得困难，并限制了优质苦艾酒向全球市场的出口。另一方面，这种发展也为本地化生产创造了机会，因为各大品牌越来越多地通过强调区域性成分和创造适合当地口味的产品来应对。全球供应链可能会被打乱，但对手工和本地采购苦艾酒的关注符合消费者对可持续性和传统的趋势，从而使市场能够适应不断变化的全球动态。

最新趋势

消费者对手工和可持续苦艾酒的偏好不断变化

苦艾酒市场的主要趋势之一是对手工和可持续产品的需求不断增长。消费者优先考虑那些由天然成分、有机植物和环保生产方法制成的产品。这使得制造商在符合道德标准的草药、可回收包装和低碳生产工艺方面非常创新。优质品质与环保意识相结合现已成为影响苦艾酒行业购买决策的主要因素。

苦艾酒市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为干苦艾酒、甜苦艾酒、其他

干味美思：干味美思是一种淡色、不太甜的加强型葡萄酒，加入植物成分，主要用于经典鸡尾酒（如马提尼酒）或作为开胃酒饮用。它具有清爽的草本风味，因此往往在寻求精致、低糖酒精饮料的消费者中占有一席之地。因此，干味美思适合搭配高档饮料和精致餐饮，尤其是在鸡尾酒文化和美食备受关注的地区。

甜苦艾酒：另一方面，甜苦艾酒颜色更深、更甜，具有焦糖、辛辣和草本风味，这种风味在尼格罗尼和曼哈顿鸡尾酒中很常见，但单独饮用也非常美味。其平衡的甜度和浓郁的风味使其成为调酒中必不可少的元素，对于想要在家制作鸡尾酒的年轻消费者来说也极具吸引力。甜苦艾酒的市场也在增长，这得益于人们对经典鸡尾酒和高端烈酒的日益迷恋。

其他：此类别包括特色苦艾酒，例如桃红或琥珀色品种，以及具有独特风味或有机认证的小众产品。这些产品吸引了喜欢冒险的消费者和其他寻求更可持续或限量版选择的消费者。这一细分市场比干苦艾酒和甜苦艾酒类别小得多，但被认为是一个不断增长的细分市场，其主要驱动力是酒精饮料行业对差异化和创新的需求。

按应用

根据应用，全球市场可分为超市、零售店、网上、其他

超市：超市是味美思酒的主要分销渠道，为消费者提供各种品牌。超市的一站式购物和有竞争力的价格吸引了普通消费者和家庭。这些商店通过便利性和促销活动推动了味美思酒的销售，尤其是知名品牌。然而，在酒类竞争中，这里的市场扩张取决于保持知名度。

零售店：专业零售店，如酒类商店和葡萄酒精品店，提供优质的苦艾酒选择和个性化推荐。它们吸引了爱好者和鉴赏家，尤其是在拥有鸡尾酒文化的城市地区。人们对调酒的兴趣日益浓厚，对手工苦艾酒的需求也推动了增长。

线上：由于电子商务的流行，线上市场迅速增长。消费者喜欢线上的便利性、多样性以及价格/评论比较。它有助于小众和新兴的苦艾酒品牌在没有实体店的情况下接触更广泛的受众。数字营销和配送网络扩大了这一市场的潜力。

其他：酒吧、餐厅和酒店场所分发苦艾酒，用于调制鸡尾酒或单独饮用。他们将苦艾酒介绍给新消费者，提高品牌知名度。该细分市场的增长与酒店业的复苏和全球鸡尾酒文化的复兴息息相关。

市场动态

市场动态包括驱动因素和制约因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

手工鸡尾酒和调酒术的流行推动了需求的上升

人们对手工鸡尾酒和调酒术的兴趣日益浓厚，这大大增加了对苦艾酒的需求，苦艾酒被认为是经典和现代鸡尾酒配方的支柱。苦艾酒的流行无疑通过社交媒体、调酒影响者和鸡尾酒比赛说服了专业调酒师和家庭爱好者。这无疑推动了苦艾酒市场的发展，尤其是其优质和手工品种，适合越来越挑剔的口味。

扩大对苦艾酒的多功能性和健康益处的认识

消费者越来越欣赏苦艾酒，因为它用途广泛——既可以单独作为开胃酒，也可以混合到鸡尾酒中。此外，苦艾酒中加入植物浸液也符合健康意识，因为人们认为生产过程中的草药和健康相关益处。人们对苦艾酒潜力的认识越来越高，这开辟了新市场，并刺激了新兴地区的需求。

制约因素

其他酒精饮料的主导地位带来的挑战

尽管苦艾酒用途广泛，但它仍需与其他酒精饮料竞争，例如杜松子酒、葡萄酒和调味酒，这些酒在市场上的销量超过了苦艾酒。大多数消费者仅通过经典鸡尾酒了解苦艾酒，因此苦艾酒的用途并未真正扩展到更广泛的领域。价格敏感性也是地区消费优质苦艾酒品牌的另一个障碍。

机会

尚未开发的市场和数字销售渠道的出现

尚未开发的地区和线上销售的苦艾酒市场具有巨大的增长潜力。电子商务网站为小众和手工苦艾酒品牌开辟了道路，使其不受传统分销渠道限制，能够接触到全球受众。以苦艾酒独特的植物风味及其在调酒中的用途为中心的营销活动可以吸引新的消费者，并扩大其在新兴市场的影响力。

挑战

在消费者偏好不断变化中保持相关性

苦艾酒生产商面临的主要挑战之一是如何适应快速变化的消费者偏好，例如对低酒精饮料的需求不断增长。随着竞争加剧和竞争对手推出创新产品，苦艾酒制造商必须不断创新，无论是通过创造新口味、拓展即饮领域，还是专注于生产过程的可持续性。

苦艾酒市场区域洞察

北美：北美的苦艾酒市场因手工调制鸡尾酒和调酒而蓬勃发展。纽约和洛杉矶等城市拥有高端酒吧，推动了对优质苦艾酒的需求。低酒精度饮料对消费者有吸引力，与苦艾酒的强化葡萄酒地位相符。千禧一代中流行的健康饮酒增加了苦艾酒的吸引力。然而，来自调味苏打水和精酿啤酒的竞争对市场构成了挑战。

欧洲：欧洲以意大利、法国和西班牙为中心，是最大的苦艾酒市场。传统开胃酒消费推动了需求，尤其是在地中海国家。最近，有机和可持续的苦艾酒越来越受欢迎，符合欧洲的趋势。高端化推动了销售，因为消费者更喜欢手工制作的本地产品。成熟的品牌和强大的分销网络稳定并促进了市场的发展。

亚洲：由于西方鸡尾酒文化的普及和中产阶级的扩张，亚洲的苦艾酒市场迅速增长。东京、上海和新加坡的时尚酒吧在鸡尾酒中都认可苦艾酒。中国和印度消费者独自探索苦艾酒，以寻求精致和独特的风味。消费者教育方面的挑战依然存在，但有针对性的营销和酒店合作释放了潜力。

主要行业参与者

苦艾酒市场的激烈竞争与创新

苦艾酒市场竞争仍然激烈，传统生产商与新兴手工品牌正面交锋，争夺不断变化的消费者偏好。在市场上运营的公司通过推出有机、低糖和调味品种来推行创新战略，以吸引注重健康和喜欢冒险的饮酒者。事实上，高端和手工苦艾酒加速了竞争的步伐，在欧洲和北美尤其如此。此外，包括在线在内的分销渠道的扩张使小企业能够获得更广泛的覆盖范围，这进一步加剧了竞争。随着全球对鸡尾酒和低酒精饮料的兴趣日益增加，行业参与者也在投资与调酒师和调酒师的营销合作，以提高品牌知名度。

苦艾酒市场公司名单

Bacardi

E. & J. Gallo Winery

Gruppo Campari

Atsby Vermouth

Contratto

报告范围

该研究涵盖了全面的 SWOT 分析，并提供了对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年市场轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供了对市场组成部分的整体了解并确定了潜在的增长领域。

苦艾酒广泛用于调制鸡尾酒、开胃酒和一般烹饪食谱，因此苦艾酒市场在全球持续增长。消费者对高端和手工烈酒的偏爱推动了苦艾酒的现代复兴，生产商纷纷投资创新风味和使用天然成分。此外，调酒文化的兴起和社交媒体使用率的提高也推动了经典和现代鸡尾酒的流行。市场主要由欧洲和北美等地区主导；然而，由于可支配收入的增加和酒吧文化的发展，亚洲各地的新兴经济体也越来越受到关注。

由此可见，可持续性和健康趋势意味着未来苦艾酒类别将继续增长。生产应继续专注于有机和低酒精替代品，以跟上消费者的主流思维，而更新的生产和包装技术将使产品价值更高，保质期更长。最后，通过在线渠道可以实现巨大的增长，因为购买方便，产品线也更加丰富。尽管市场面临激烈的竞争和原材料成本的不稳定变化，但仍存在一些有希望的创新和区域扩张途径。