豆腐市场概况

2025 年全球豆腐市场规模约为 63.1 亿美元，到 2034 年将达到 110.1 亿美元，2025 年至 2034 年的复合年增长率 (CAGR) 为 5.72%。

豆腐是一种由大豆制成的植物性食品。它味道温和，质地各异，有软的、硬的和超硬的。豆腐能吸收烹饪食物的味道，是许多亚洲菜肴的常用食材。它蛋白质含量高，热量低，是素食者的理想选择。豆腐还富含铁、钙和镁等营养成分。

全球重大事件的影响

“人工智能和自动化技术进步正在改变豆腐生产”

人工智能和自动化确实帮助了豆腐行业，提高了效率，减少了浪费，降低了成本。机器有助于保持豆腐的质地恰到好处，因此更容易满足全球需求。这些技术进步也使豆腐等植物性食品更容易获得，价格也更便宜。

最新趋势

“豆腐制品的创新”

豆腐市场经历了一些重大创新，新产品层出不穷，以满足不同的口味。各公司纷纷推出调味豆腐和预调味豆腐，让人们无需额外准备，就能轻松将其添加到餐食中。此外，豆腐的新质地和新形式，如豆腐汉堡或零食，正在吸引更多人，扩大豆腐在日常饮食中的作用。

豆腐市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为已加工和未加工。

加工豆腐
加工豆腐是在制作过程中经过调整或调味的豆腐，通常会加入调味料、腌料或额外的配料，使其味道更好、口感更好。它有预煮形式、零食形式和各种口味。这种食品的市场正在蓬勃发展，因为越来越多的人正在寻找快速、简单的植物性食品。加工豆腐的简便性和多样性使它如此受欢迎，尤其是在豆腐成为纯素饮食的首选的地方。

未加工豆腐
未加工豆腐是真正的豆腐，仅由大豆、水和一些使其凝固的物质制成，不添加任何额外的调味料或香料。它有不同的质地，如柔软丝滑、普通硬和超硬。大多数人仍然喜欢以这种方式吃豆腐，尤其是在亚洲市场，它是许多菜肴中的主食。对普通豆腐的需求相当稳定，但越来越多的加工选项涌现出来，为人们提供快速而美味的选择。

按应用

根据应用，全球市场可分为家庭和食品服务。

家庭
越来越多的人开始吃素或想要吃得更健康，因此豆腐在家里变得越来越常见。人们在家做饭时可以用豆腐做很多菜，比如炒菜、沙拉、汤，甚至有些人会把豆腐加到奶昔里。豆腐用途广泛，可以吸收任何味道，可以适应任何类型的菜肴。腌豆腐现在随处可见，对于想要快速、营养餐的忙碌家庭来说，这要方便得多。

餐饮服务
在餐饮服务方面，越来越多的餐厅和咖啡馆在菜单中添加了植物性食品，因此豆腐越来越受欢迎。由于越来越多的人想要纯素、素食或弹性素食，豆腐以不同的方式出现在菜单上。有豆腐汉堡、卷饼，甚至新式甜点。豆腐可以呈现不同的风味，用途非常广泛，因此厨师喜欢用它来制作凉爽、健康的菜肴。随着餐饮业趋向于更多植物性选择，人们看到豆腐的使用越来越多。

市场动态

市场动态包括驱动因素和制约因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

“植物蛋白需求不断增长”

越来越多的人开始喜欢植物性饮食，因此豆腐和其他植物蛋白变得非常受欢迎。出于健康、道德和地球保护的考虑，人们正在从动物产品转向豆腐。豆腐作为蛋白质替代品大受欢迎——它富含蛋白质，比动物产品更健康、更环保。随着纯素食主义、素食主义和灵活饮食的兴起，豆腐正成为厨房和餐厅的主食。制造商正在加紧努力，推出新的豆腐产品，以满足对植物蛋白日益增长的需求。

制约因素

“文化和地域偏好”

豆腐的发展受到文化和地区饮食喜好的阻碍。在很多地方，人们主要吃肉和动物制品。因此，豆腐很难变得非常受欢迎。有些文化对豆腐了解不多，并不是每个人都喜欢它的质地或味道。此外，在植物性食物不常见的地方，豆腐看起来很奇怪或不好吃。为了让更多的人吃豆腐，制造商需要找到打破这些文化壁垒的方法，告诉消费者豆腐的所有好处。

机会

“产品创新与口味多样化”

通过推出新产品和不同口味，豆腐有很大的发展机会。人们希望吃的东西更加多样化。因此，如果我们推出烟熏、烧烤或辣味豆腐等新口味，会吸引更多人的兴趣。此外，制作方便拿取的即食豆腐，或将豆腐放入零食和甜点中，将吸引那些想要快速享用美味植物食品的忙碌人士。这些新想法不仅使豆腐更具吸引力，而且还能找到新的客户群。这有助于豆腐在拥挤的植物食品市场中脱颖而出。

挑战

“保质期和储存问题”

豆腐最大的问题是保质期短，需要妥善保存。豆腐容易变质，需要放在冰箱里保存，这很麻烦，尤其是在冷链不可靠的地方。此外，豆腐的保鲜期不长，在一些偏远的市场很难买到。这增加了运输成本，并可能使豆腐不那么新鲜。制造商正在研究更好的包装和保存方法，但解决这些储存问题仍然是让豆腐遍布各地的一大挑战。

豆腐市场区域洞察

北美

豆腐在北美越来越受欢迎。如今，许多人都吃植物性食物，许多杂货店里都有豆腐，有普通的豆腐块，也有腌制、煮熟和即食的豆腐。吃豆腐的不仅仅是素食者。许多想少吃肉、更健康、更环保的人也会选择豆腐。餐馆也顺应潮流，在菜单中加入了豆腐菜肴。虽然豆腐必须与植物蛋白（如植物肉汉堡）竞争，但随着人们越来越注重健康和环保，对豆腐的需求正在增长。

欧洲

在欧洲，豆腐市场正在增长，尤其是在英国、德国和荷兰等可持续和植物性饮食成为大趋势的地方。年轻、有环保意识的消费者推动了对豆腐的需求。从传统菜肴到现代素食咖啡馆，豆腐正逐渐成为饮食文化的一部分。有机和非转基因豆腐尤其受欢迎，这也反映了欧洲人对食品质量的重视。随着主流商店提供更多种类的豆腐，市场肯定会继续增长。

亚洲

亚洲是豆腐的发源地，至今仍然是日常生活中不可或缺的一部分，尤其是在中国、日本和韩国。人们长期以来一直在传统菜肴中享用豆腐。但如今，各种新型豆腐产品层出不穷，如预煮豆腐、调味豆腐，甚至是零食豆腐，深受年轻人的喜爱。尽管豆腐已成为亚洲人饮食的重要组成部分，但需求仍在增长，因为越来越多的亚洲人选择以植物为基础的饮食，尤其是那些注重健康的人。随着人们想出新的方法来爱上豆腐，豆腐市场也在不断发展。

主要行业参与者

“钥匙 参与者注重创新、价格和可持续性”

豆腐市场竞争激烈，有许多公司销售不同种类的豆腐。值得注意的是，生产商推出了新的口味和易于使用的选择。价格也很重要，公司希望豆腐既便宜又质量好。环保和道德制造也是关键，因为人们喜欢这些产品。其他植物蛋白也面临更多竞争。

豆腐市场公司名单

Invigorate Foods

Hain Celestial

House Foods Group Inc.

Hugli Holding Company

Pulmuone Co., Ltd

关键行业发展

2024 年 10 月，The New Originals Company 收购了 Tofutown 的豆腐业务和 Wiesbaum 生产设施，扩大了其在欧洲的业务并巩固了其在有机食品市场的地位。

2024 年 8 月，Comitis Capital 收购了英国植物性肉类替代品领域的知名企业 The Tofoo Co. Ltd，占据了豆腐市场 60% 以上的份额。该品牌以其多样化的超市和大卖场产品、可持续的植物性产品而闻名，这些产品以其独特的质地和风味而闻名。此外，The Tofoo Co. 还因其创新的营销策略而闻名，这些策略有效地将其产品定位在竞争环境中。

报告范围

该研究涵盖了全面的 SWOT 分析，并提供了对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年市场轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供了对市场组成部分的整体了解并确定了潜在的增长领域。

豆腐市场正在快速增长，因为人们想要更健康、更环保的食品。随着越来越多的人成为纯素主义者或素食者，豆腐成为补充蛋白质的绝佳选择。它不仅在亚洲很受欢迎，在西方国家也很受欢迎。无论是原味豆腐还是调味豆腐，都变得更加方便、美味和多样化，以满足现代人的口味。

未来，豆腐市场将继续增长。更好的生产和包装将使世界各地的人们更容易获得和使用豆腐。随着越来越多的人了解到植物性饮食对环境的好处，豆腐将继续保持重要地位。随着豆腐越来越多地出现在商店和餐馆中，它将成为世界各地饮食中常规的一部分，在植物性食品领域保持强劲地位。