香草市场概览

2025 年全球香草市场规模约为 105.7 亿美元，到 2034 年将达到 165.1 亿美元，2025 年至 2034 年的复合年增长率 (CAGR) 为 4.56%。

香草是香草兰豆的一种调味品，常用于烹饪、烘焙和调味食品和饮料。香草以其甜美、芳香和奶油般的口感而闻名，是许多菜肴中流行且用途广泛的配料。“香草”一词也可以描述基本或普通的东西，没有额外的特点。

全球重大事件的影响

“人工智能在香草种植和生产中的作用”

人工智能正在开始改变香草的种植方式。它可以帮助农民预测他们的收成，抵抗疾病，并更好地采摘香草豆。这可以使农业生产效率更高、更可持续、更便宜。随着人工智能的进步，它可以通过提高产量和质量来满足世界日益增长的香草需求。

最新趋势

“香草种植的可持续性”

可持续性是香草行业的一个日益增长的趋势。生产商正在采用环保的耕作方式，减少农药使用，并改进收获方法。公平贸易和有机香草等认证越来越受欢迎，吸引了重视可持续性和道德采购的消费者。

香草市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为液体、粉末和其他。

液体

液态香草在食品和饮料中很受欢迎，例如烘焙、烹饪、冰淇淋、巧克力和饮料。但它很难制作，而且通常价格昂贵，尤其是天然的。由于人们更喜欢天然成分，对液态香草的需求可能会持续上升。然而，供应链问题可能会导致价格变化并影响其增长率。

粉末

香草粉比液体香草更受欢迎。它超级方便，保质期更长。这对于烘焙和制作糖果尤其如此。它更容易储存，这对某些食谱来说是一大优势。由于人们追求更优质、“清洁标签”的配料，对香草粉的需求很高，尤其是有机和公平贸易品种。越来越多的人在他们的食物中使用天然、未加工的东西，因此香草粉市场正在增长。

其他

其他种类的香草，如香草酱和香草豆荚，主要用于高档食品和喜欢纯手工口味的人们。香草酱是香精和香草豆的混合物。虽然它们的市场不如液体和粉末香草那么大，但它们预计会增长，因为人们现在更喜欢高端、美食和有机食品。

按应用

根据应用，全球市场可分为食品和饮料、个人护理和化妆品、药品和其他。

食品和饮料

香草最常用于食品和饮料。烘焙食品、冰淇淋、饮料和糖果等食品中都经常添加香草。香草是一种非常重要的调味品。人们喜欢它的甜味和宜人的气味。香草市场正在扩大。

个人护理及化妆品

香草在个人护理和化妆品中很受欢迎。它闻起来很香，而且具有抗氧化剂。乳液、香水、洗发水和磨砂膏中都有香草的踪影。如今，人们想要天然、亲肤的产品，因此对香草的需求正在上升。然而，高品质的香草价格昂贵，这限制了一些人的购买。

药品

在制药行业，香草用于调味药物，尤其是儿童药物和糖浆。其甜味和温和的味道有助于掩盖不良味道。对香草的需求稳定。然而，这部分市场比食品和饮料要小。

其他的

“其他”类别包括香水、芳香疗法和草药等特殊用途。香草具有舒缓和放松的功效，人们很看重这一点。它还用于一些特殊食品、补品，甚至烟草调味品中。这些市场规模虽小，但由于香草的天然气味和治疗功效，它们正在不断增长。

市场动态

市场动态包括驱动因素和制约因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

“优质有机产品日益流行”

人们现在热衷于高端有机产品，推动了香草市场的发展。他们愿意花更多钱购买可持续来源的有机草药，尤其是用于食品、饮料和化妆品。由于有机食品市场规模不断扩大，香草对于满足对一流天然成分的需求至关重要。销售有机高端香草产品的品牌具有优势。他们为人们提供的产品既有益于他们的健康，也有益于地球，让客户满意。

制约因素

“假冒合成香草”

越来越多的合成和仿制香草产品，如来自木材或石化产品的香兰素，正在限制传统香草市场。虽然这些替代品价格低廉且易于购买，但它们的味道仍然不如天然香草。如果这种廉价的合成香兰素用于食品和饮料中，人们可能不太愿意购买真正的香草，尤其是那些看重价格的人。这样一来，真正的天然香草市场就被挤占了，发展空间很小。

机会

“香草在个人护理和化妆品领域的扩展”

香草在个人护理和化妆品行业非常流行，因为它是一种天然的舒缓成分。它气味芬芳，具有抗氧化和保湿特性。这就是为什么人们在很多护肤品、香水和日常洗漱用品中都能看到它。这对香草生产商来说是一个巨大的机会。他们可以为美容产品提供各种成分，完全符合当今消费者的需求。

挑战

”香草价格波动”

香草是最昂贵的香料之一，其价格波动很大，阻碍了市场的发展。天气、香草的种植量以及采摘成本等因素都会影响价格，而且这些因素每年都会发生变化。例如，恶劣的天气或害虫会毁掉收成，使香草变得非常昂贵。这种价格过山车可能会阻止一些人，尤其是小企业购买香草，因为它太贵了。

香草市场区域洞察

北美

北美香草市场正在稳步增长。如今，人们非常希望在食品、饮料和化妆品中加入天然和有机成分。在美国，香草出现在各种流行食品中。想想冰淇淋、烘焙食品和调味饮料。随着越来越多的人喜欢健康和高端食品，对优质香草的需求也越来越大。香草在化妆品行业也非常受欢迎。越来越多的美容品牌开始宣传它的天然气味以及它对皮肤的好处。

欧洲

欧洲人喜欢香草，尤其是法国、英国和德国。他们在高端食品、巧克力和饮料中大量使用香草。那里的人们想要高品质的香草，尤其是手工和有机的。他们关心可持续和公平。随着品牌使用更多天然材料，香草在欧洲美容产品中也越来越受欢迎。但香草种植地的天气难以预测，因此欧洲制造商正在尝试新的方式来获取香草。这意味着对顶级香草的需求强劲。

亚洲

由于中产阶级的不断壮大和对高档食品和饮料的喜爱，亚洲的香草市场正在蓬勃发展。日本、中国和印度越来越多地使用香草。此外，全球食品链和西方文化正在推动对香草的需求。在韩国和印度等国家，美容和个人护理行业也为香草供应商在香水、乳液和护肤品中使用香草开辟了新的机会。尽管存在生产和供应问题，但亚洲的香草市场预计将继续增长，因为人们想要更优质的香草。

主要行业参与者

“关键行业参与者注重质量、可持续采购和创新。 ”

香草市场上的许多公司正在与农民建立直接关系，以确保稳定的供应和道德规范。由于收成和生产成本波动，价格竞争非常激烈。强调有机认证和优质品质的品牌在市场上越来越受欢迎。此外，该公司正在探索香草在食品、个人护理和药品中的新用途，以保持竞争力。

香草味市场顶级公司名单

Nielsen-Massey Vanillas, Inc.

McCormick & Company, Inc.

Symrise AG

Givaudan SA

Sensient Technologies Corporation

关键行业发展

2024年4月，台湾香草商品荣获布鲁塞尔国际风味研究所桃园区农业研究推广站颁发今年优质风味奖，两款商品分别是屏东县林边自然文化保护协会生产的“香草维尔香草荚”和桃园和谐有机农业基金会生产的“有机香草豆”，连续第二年获奖。

2024 年 1 月 - 一家快速发展的食品科技公司 NotCo 扩大了其两款最新 NotMilk 产品 NotMilk Unsweetened Vanilla 和 NotMilk Barista 的覆盖范围。该公司的专利人工智能技术 Giuseppe 是首创。

报告范围

该研究涵盖了全面的 SWOT 分析，并提供了对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年市场轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供了对市场组成部分的整体了解并确定了潜在的增长领域。

香草市场瞬息万变。人们希望在很多东西（主要是食品和饮料）中都能使用更天然、更优质的调味品。如今，由于人们更加关心可持续性，生产商正在改变种植方式，使其更加环保。但也存在问题。供应问题、价格波动和气候变化扰乱了香草生产，尤其是在马达加斯加等大型种植区。

未来，香草市场将继续增长，不仅用于食品和饮料，还用于个人护理、化妆品和药品。特色产品中的草药等新创意以及植物性和有机食品的趋势将有助于市场的增长。然而，生产商必须应对价格波动和气候风险，以满足人们的需求。